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ウコン（うこん）とは？
〜 安心・高品質の無農薬栽培 本場 奄美産ウコン 〜
●当店のウコンについて
テレビや雑誌で最近話題になることが多い「ウコン」
うこんが体にいいことはなんとなくわかるけど、、、、
「うこん（ウコン）」とはどんな植物なのでしょうか？
わかりやすく「うこん（ウコン）」について解説します。 |
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◎ 当店のお取扱いウコン
当店のウコンは奄美大島の社会福祉法人 恵友会・滝の園 有限会社奄美自然農産様のご協力を賜り、
無農薬で栽培されている、厳選された純奄美産（国産）の「高品質・安全」のウコンを「低価格」で販売させて頂いております。 |
★ ウコンはショウガの仲間です
インドを原産とするショウガ科の多年草です。ショウガによく似た多肉質の根茎を持っています。
日本名をウコン、英語名をターメリックと言います。国内ではおもに沖縄、奄美、鹿児島などで栽培され、
春に花を咲かせる春うこんや、秋に花を咲かせる秋うこん、切り口が青みがかかった紫うこん（ガジュツ）などがあります。 |
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春うこん |
秋うこん |
ガジュツ（紫うこん） |
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| 根茎の切り口 |
黄色 |
橙色 |
紫がかった白色 |
| 味 |
刺激性の辛みと苦味 |
特色の香りとわずかな苦味 |
苦味が非常に強い |
| 主な用途 |
保健・薬用 |
食用（カレー粉の原料・香辛料）
食品の色素（たくわん）
染料、保存料、保健・薬用 |
保健・薬用 |
| 主な成分 |
クルクミン 0.3％
精油成分 6.0％
ミネラル成分 6.0％ |
クルクミン 3.6％
精油成分 1.0％
ミネラル成分 0.8％ |
・奄美大島や屋久島で多く栽培されている
・有名な胃腸薬の原料として知られている |
| 健康食品としての歴史 |
・中国漢方では古来、上薬に分類
・琉球王国以来、高貴薬として南西諸島で栽培、使用
・また民間薬としても古くから使用 |
・医食同源のインドカレーの香辛料
の主役 （カレー粉成分の20〜40％）
・沖縄や奄美等南西諸島でも民間薬として古くから使用 |
- |
| 日本薬局方 |
○ |
○ |
○ |
| 代表的な効能 |
肝臓機能の強化
（特に二日酔い防止等）
消化促進、血液循環作用 |
消化促進、血液循環作用 |
健胃・抗潰瘍作用
（ピロリ菌の撃退） |
| 効能の特色 |
・秋うこんよりも薬用効果効果は高いとされるが、刺激の強い味で飲みづらい。食用に適さない。 |
・程よい刺激の苦味と特有の香りから食用香辛料等として日常的に食され、穏やかな作用で医食同源を具現化している。 |
・苦味が非常に強いため、食用には適さないが薬効は秋うこんより高いとされる。胃・十二指腸潰瘍や血液の浄化等に効果が確認されている。 |
★カレー粉など身近に使われています
インドといえばカレー。カレーの色は、カレー粉の中に20〜40％含まれるウコンのせいで黄色っぽいのです。
漬物のたくわんの黄色の着色用にもつかわれています。
★高温多湿の風土に適します★
熱帯、亜熱帯地方で広く栽培されています。高温多湿の気候を好み、日本では現在、自生しているのは沖縄と
奄美諸島等鹿児島の一部です。琉球王朝の時代、専売制が敷かれて栽培が盛んになったといわれています。
★二日酔い防止の特効薬
奄美、沖縄地方では、黒糖焼酎、泡盛等の強い地酒（アルコール分25〜40度位）を昔から良く飲みます。
この飲酒の前後にウコンを飲むと、酔い止め、或いは二日酔いの防止になるからです。
肝臓や胃によいということが経験的に広く知られていました。
★がん予防、肝臓病等にも注目
医学研究の最先端でも、米国化学学会で春うこんに含まれる成分に抗酸化作用があり、がん予防に効果があると発表されました。また、その他にも内外の研究によって肝機能の強化、胃腸の働きを助ける、殺菌・抗炎作用があるといったことが確認され、一部は医薬品として製品化されています。
★動脈硬化等の予防にも★
さらに、脂肪代謝を促進する働き等により、高血圧、高脂血症、動脈硬化等を予防し、脳卒中、脳梗塞等の脳血管障害や
心筋梗塞等の心臓病の予防や後遺症にも効果が確認されています。
★古来、中国漢方でも「上薬」に分類
中国漢方の古典といわれる「神農本草経」にも、ウコン（キョウオウ）は、薬効が優れていると同時に、無害で長期間服用しても副作用がないということで、上薬、中薬、下薬のうち、「上薬」に分類されています。
★生活の中でずっと使われてきた健康食品！
長寿の島・奄美では、泉重千代さんも愛飲されていた黒糖焼酎という強い地酒があり、島の人たちは何かにつけてよく飲みます。
そのとき、酔い止めや、二日酔い防止に欠かせないのがウコンです。
飲酒の前後にウコンを飲んでおけば翌日も変らず元気に仕事に出られます。！匂い消しにもなり、エチケットとしても欠かせません。！
最近の医学・薬学等の研究の成果でウコンには、肝機能を強化するほか、胃腸・十二指腸の殺菌・抗潰瘍作用、脳梗塞や心臓病の予防、
さらにはがんの予防等に効果のある成分が含まれていることが確認されてきました。 |
「春ウコン」
春ウコンはショウガ科に属する熱帯性の多年草（二年以上生きる植物）です。
みなさんご存知のショウガや、ミョウガの仲間です。
春ウコンは春に花を咲かせることから春ウコンと呼ばれています。
昔からおもに、「薬用」に使われてきました。
切り口はきれいな黄色です。秋ウコンよりも、体にいいとされる成分が多く含まれていますが、
苦味がきついのが特徴です。 |
「秋ウコン」
秋ウコンもショウガ科に属する多年草です。
こちらも秋に花を咲かせることから秋ウコンと呼ばれるようになりました。
昔から秋ウコンは染料や、食材の色づけとして使われてきました。
切り口は濃いだいだい色で、苦味がほとんどないのが特徴です。
最近は活性酸素を取り除くクルクミンが入っていることで有名です。
飲んでみたいけど、苦いのはあまり、、、というウコン初心者の方にお勧めします。 |
「ガジュツ（紫ウコン）」
ガジュツとはショウガ科クルクマ属の植物で、別名「紫ウコン」とも呼ばれます。
ガジュツは、見た目ウコンとはあまり変わらないのですが、輪切りにするとその違いがわかります。
ウコンの切り口は黄色ですが、ガジュツの切り口は紫色をしています。 その色の違いはというと、
それは、クルクミンがあるかないかなのです。
黄色い色素成分であるクルクミンはウコンには含まれていますが、ガジュツには含まれていないのです。
クルクミンは含まれていませんが、ガジュツには春ウコンと同様に、多彩な薬効を生み出す精油成分
（芳香のある揮発性の油成分）が豊富にあります。
代表的なものでいうと、シオネール、カンファー、アズレンなどです。
苦さは、春ウコン、秋ウコン、ガジュツの中で一番です。 |
| ■是非、読んで頂きたい「うこん」のおすすめ書 |
 秘薬ウコンで肝臓革命-
クルクマがあなたの肝臓を救う!効いた! 医者も奨めるその特効
広海輝明/著 糸川秀治/監修
駿台曜曜社 \1000
第1章 肝臓病はこんなにコワイ!
第2章 ウコンで良くなる肝臓不調
第3章 活性酸素―この化け物退治こそウコンの役目… |
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